תיאור
סדנת שבועות
בסדנה זו תלמדו להכין שתי עוגות גבינה טעימות בטירוף. עוגת גבינה אפויה שהחלק העליון שלה שלם וצידי העוגה צחורים.
ועוגת מוס גבינה עם פירורים, במרקם וטעם מטריפים.
תלמדו את כל השלבים בהכנת העוגות, החל מהבסיס של העוגות ועד לתוצאות מושלמות של טעם וגימור.
תלמדו מגוון טכניקות שונות מעולם הקונדיטוריה שתוכלו ליישמן על עוגות נוספות
תמצאו בסרטים אלו את כל השלבים בהכנה הכוללים את ההסברים המפורטים והטיפים להצלחתכם.
מה תלמדו בסדנה:
- הכנת מרנג צרפתי בצורה נכונה שישדרג לכם כל עוגה שתכינו.
- טכניקה נכונה להכנת בצק פריך, כך שלא משנה איזה מתכון לבצק פריך תיקחו תמיד תנחלו הצלחה.
- טכניקות נוספות לחיבור בין החומרים השונים על מנת להגיע לתוצאה מיטבית בעוגה, מה שישדרג לכם את טכניקות העבודה אם תדעו ליישם על מתכונים אחרים.
- טכניקה לאפיית עוגת גבינה ברינג.
- הכנת עוגת מוס ברינג
- שילוב ג'לטין בעוגות קרות באופן שהמרקם יהיה מוסי ולא יהיו גושים, טעויות נפוצות בעבודה עם ג'לטין.
מה עוד תקבלו:
- מתכונים מפורטים
- ידע!! ידע!! ידע!!
- כניסה לקבוצת וואטסאפ לשאלות אם עדיין נשארו לכם כאלו אחרי שצפיתם בסרטון.
- 2 סרטונים זמינים מתי שתרצו כמה שתרצו, גם אם תזכרו בעוד שנתיים שרכשתם את הסדנה.
ציוד נדרש:
- משקל דיגיטלי.
- מיקסר.
- רינג קוטר 22 או קוטר 24
- מגש עם שוליים גבוהים שיכול להיכנס לתנור
- ניירות אפייה
- שקף לעוגות מוס
- מערוך
- מגש תנור ישר
- משטח מוזהב לעוגה בקוטר הרינג לפחות
